PETA KONSEP PENGAWETAN

KEROSAKAN MAKANAN

Kerosakan Makanan

  l Makanan boleh rosak selepas suatu tempoh tertentu.

 2 Makanan rosak akibat tindakan mikroorganisma seperti seperti fungi (kulapuk) dan bakteria.

 3 Makanan yang rosak mempunyai satu atau lebih daripada ciri-ciri berikut.
    (a) Bau yang tidak menyenangkan
    (b) Rasa yang tidak menyenangkan
    (c) Berubah warna
    (d) Berubah rupa
    (e) Berkulat

 4 Syarat-syarat pertumbuhan mikroorganisma:
   (a) kehadiran udara
   (b) kehadiran air
   (c) kehadiran nutrien
   (d) suhu yang sesuai (suhu bilik
   (e) keasidan yang sesuai

CIRI-CIRI MAKANAN ROSAK

KEPENTINGAN PENGAWETAN

CARA PENGAWETAN PENYEJUKBEKUAN

CARA PENGAWETAN PENJERUKAN

CARA PENGAWETAN PEMBOTOLAN DAN PENGETINAN